上篇记者领略了草堰镇的历史古迹和人文风情。这次，要体验舌尖上的草堰。

在草堰，有一样传承了600年的美食，并且被评为市非物质文化遗产。它，就是翔鸿皮蛋。从老字号创立之初，传到现在的掌门人刘祥洪已经是21代了。翔鸿皮蛋对购进鸭蛋进行严格的筛选，从感观上去掉明显破损、霉、臭和异形蛋；通过照射透视，去除大空头、大黄、血环、异物、粘壳、散黄、气泡和热伤鸭蛋；再敲蛋听声音，去除沙壳、钢壳和裂纹鸭蛋，确保个个鸭蛋经过几个月加工，出厂无次品。由于历史传承和创新取得了成功，2021年，鸿翔松花蛋被评为盐城老字号，是我区首家市级老字号。

在草堰，传统的茶食都有哪些品种呢？在古盐运河东侧镇文化站隔壁有一家古色古香的茶食铺子，那就是俊选茶食。今年已经68岁的朱俊选做茶食已有40余载，他告诉记者，茶食里面的招牌就是麻花、麻切、桃酥，其他的还有糖果子、薄荷糕等十几个品种，正是这些几十年如一日的传统口味叫响了草堰茶食文化的品牌。记者拿了一个麻切尝了尝，是介于桃酥和麻饼之间的口感，上面撒满了白芝麻，很酥脆很香；薄荷糕，正如它的名字和颜值一样清凉；红糖麻花还是小时候的味道，只是稍有点油腻，如果此时配上一壶普洱茶或者微苦的咖啡，那就刚刚好了。

在丁溪小街的入口，通往兴化戴窑的路上有一家开了40多年的烧饼店——爱明烧饼店。这家烧饼店的实心烧饼1元钱3个，有馅的1元钱1个，加料加大的烧饼也不过2元钱1个。老板冯爱明，因为排行老二，所以邻里乡亲也习惯叫他冯二。做小吃店非常辛苦，早上六七点要做早市，麻团、大饼、油条是每天的“固定项目”。到了中午和下午要做烧饼。低廉的价格其实利润也很微薄，但夫妻俩一干就干了40多年。记者迫不及待地让老板做了一个定制版的PLUS烧饼，看看到底有多好吃。擀面、包馅、烤制，一气呵成。刚出炉的烧饼温度非常高且香气扑鼻，记者也顾不得烫了，看这个比脸还大的龙虎斗，只要2元钱。赶紧趁着热气掰开，酥脆的外皮直掉渣，咬一口，外壳酥脆，内馅丰富，又甜又咸的口感，虽然热量爆炸，但还是阻止不了记者一口气吃完它。

在竹溪盐街上，有一家做了30多年的熟食店——王氏熟食。专营油饼、油墩、麻团、油糍、油条、冷锅饼。做这类面点很辛苦，王氏夫妻每天凌晨3点就要起来和面，准备早市。中午休息一会，下午又要开始准备，因为要赶在学生放学前把这些饼做好。夫妻俩每天都会推着小车去草堰小学门口叫卖。刚出锅的水煎包还是烫的，一定要趁着这股锅气赶紧吃！煎包的底部煎得脆脆的，韭菜粉丝馅很入味，大大的个头也只要1元钱。

在竹溪盐街的十字路口处，有一个开了30年的臭干油炸摊子，也是草堰街上第一家做臭干的。一到下午4点，国君的臭干摊子就准时出现了。把发酵好的臭豆干，放入油锅反复煎炸，臭干从锅底浮上油面，表面由白变黄，鼓胀起来，霎时大了许多，呈金黄色时，捞出放在篮中。稍稍冷却后，老板便熟练地将整块的臭干剪成一个个小块，配上虾油、辣椒、味精、姜丝，再撒上一撮蒜花儿，外脆内酥，色、香、味俱全。油炸臭干可当闲逛后的零嘴小吃，可作饭桌上的下酒小菜，深受大家的青睐。晚上6点多，正是下班放学的高峰期，摊点前光顾的食客往往会排起长长的队伍，只为等待这道美食。只要花上5元钱，就可以拥有一大盒满满当当的臭干。油炸火腿肠也是一些学生的最爱，必须是淀粉肠，炸完刷上一层甜辣酱，慰藉放学后的饥肠辘辘。

（刘妍婷 蒋波）

翔鸿皮蛋

草堰茶食