本报讯 （记者 陆卉） 近日，2024盐城“一县一桌菜”地标美食评选暨“盐之有味”农产品推广活动成功举办。活动当天，市烹饪行业协会牵头组织评选活动，各板块、燕舞集团等各推荐3道菜品参与“盐城地标美食”评选。

盐城地标美食是指选用盐城本地优质原材料为主料，用盐城地方或民间传统技法烹饪而成，具有相当知名度、市场占有率及鲜明的地方特色，色、香、味、形、器、营养较为完美，受到消费者广泛欢迎的菜品。评分时综合考虑味感、质感、观感，营养、选材、非遗、典故，以及菜肴特色、历史文化、社会影响、市场占有率等因素，力争在菜品选择上既公平公正又百花齐放，为市民和游客呈现一个“食全食美”的盐城地标美食名录。38道佳肴中优中选优，最终评选出大丰麻虾狮子头、裕华羊肉等20道菜肴为“盐城地标美食”，大丰市社大酒店、建丰金悦海鲜大酒店、花都宴会中心等23家单位为“盐城地标美食名店”，丰海鹿鸣宴等12桌宴席为“盐城地标名宴”。

【麻虾狮子头】

麻虾狮子头是将麻虾漂洗干净，加各种酱料熬成酱汁。把剁好的肉馅拌入葱姜末、鸡蛋液，加入盐、胡椒粉、少许淀粉，搅打上劲，制成生坯，再将拌好的肉馅，做成一个球形，加入冻好的麻虾酱，入油锅炸至外皮呈金黄色捞起。经过油炸，外层的肉带着些许焦脆，经过汤煮后又吸满了汤汁，肉质酥软温香，藏在肉里的麻虾，在齿间爆裂，浓郁的鲜香气息袅袅散开。说起红烧羊肉的口味，不少人的第一印象大多是辣，但是在大丰，人们却喜欢吃以甜味为主的红烧羊肉。红烧羊肉放上少许冰糖，汤汁黏稠，香味四溢，这就是远近闻名的“裕华羊肉”。

【裕华羊肉】

市社大酒店作为此次入选的盐城地标美食名店，创办于1993年，已拥有30多年的历史，是我区餐饮界的老字号，也是我区首家荣获“江苏省十佳餐饮名店”称号的酒店。“市社”已经注册成单位专用商标，“市社麻虾狮子头”“市社红烧肉”在2012年荣获“中国名菜”称号。2022年获“盐城餐饮名店”称号。建丰金悦海鲜大酒店位于花都美食城，开业至今因其美味可口的菜肴深受广大消费者的欢迎。酒店不仅提供了新鲜的海鲜，‌还包括一些特色菜品。‌酒店还举办过烹饪技能大赛，‌吸引了众多厨师和餐饮行业人士参与，‌展示了他们专业的餐饮服务和高质量的菜品。‌花都宴会中心是花都·美食新天地首家入驻的品牌餐饮企业，营业面积近2000平方米，被江苏省餐饮行业协会评为“江苏餐饮业优秀婚庆服务单位”，被中国饭店协会评为“2014中国十佳婚宴接待单位”“中华餐饮名店”。

大丰，由海而生，斗龙港河穿境入海，资源富集，物产丰饶。“丰海鹿鸣宴”由翔鸿皮蛋、麻虾狮子头、韭香蟹豆腐、白灼大丰黄泥螺等18道冷、热菜和海苔麋鹿酥一道点心及白驹虾糠小馄饨一道主食组合而成，兼具海洋味、田园味、乡土味，回归本真、口齿留香，是大丰对外发展交流、展示饮食文化魅力的一张闪亮名片。