一到春节后，镇大街上打春卷皮卖的经营户特别多。乡下老农从田野里四处寻找挖起野菜来，到集镇上拣个摊位，向食客们推销荠菜来。母亲在这个时候，总会从街上称两斤肉，买些茶干、虾米和新鲜的荠菜带回家。

回到家里，母亲叫我们分拣荠菜。荠菜用水洗净，再用开水烫得碧绿，接着母亲在砧板上剁肉，然后切茶干，在灶台上的锅里摊蛋皮，把黄灿灿蛋皮从锅里铲上在砧板上切碎。母亲把剁好的肉和切好的荠菜、茶干、蛋皮拌着香油在锅里炒熟，然后就叫我去外边买两斤春卷皮。

我来到镇上卖春卷皮的杨怀祥老师傅这，只见他在屋里忙碌着，在煤炉上打春卷皮。不一会功夫，两斤春卷皮就打好了。把春卷皮带回家，母亲叫我把春卷皮用湿毛巾包好，防止干裂。母亲盛半碗冷水，把春卷皮摊在桌上，然后从盆里用汤匙挖荠菜馅，然后快速地卷起，最后用手指蘸冷水点在春卷皮上包紧。当母亲和我把圆形、长方形春卷包好后，放在长盘里，父亲打开煤气灶，待油锅升温，放进春卷。只见春卷在油锅里翻滚，再用筷子翻几下，一个个黄灿灿的春卷就炸好了。母亲叫我吃上几个春卷品尝一下，随口叫我用碗盛几个春卷给邻居送去。忙碌了一下午的母亲，尽管很累，但看着我们吃着香喷喷的春卷，脸上就堆满了笑容。

现在的摊点上、超市里卖的春卷大多是用粉做的，带点辣味，有蔬菜馅、豆沙馅等，吃起来口感不爽、单调。每当望着春卷，我就想起母亲亲手给我们做春卷的场景，它不仅好吃爽口，更重要的是它带着母亲的亲情和温情，让我久久难忘。