吴小平

每当我走在白驹小街上，看到一家家小吃店刚出笼、热气腾腾的包子时，就会想起小时候去大姑妈家吃豆沙包的情景。

做豆沙包的师傅，名叫杨怀祥，今年94岁。他那时40多岁，是我们镇上做豆沙包有名的师傅。每次去他家玩，他都跟我谈起我小时候吃豆沙包的样子，以及他做豆沙包的经过。

1974年腊月的一个下午，杨师傅带上蒸笼，来到大姑妈家做豆沙包。他将煮熟的红豆用铜筛擦去豆沙皮。去皮后，再将煮熟的豆沙熬制后，放少许糖做成豆沙泥。

豆沙泥过好后，就开始做豆沙馅了。杨师傅做豆沙馅时，喜欢带上自家熬好的猪油，然后用猪油调和的豆沙泥明亮爽口，更有一种猪油香，而且养胃有营养，口感美味，回味无穷。

杨师傅说：“做豆沙包用的面皮是要发酵的，发面过程基本与做馒头发面一样。”杨师傅和面发酵发好后，取出面团经过搓揉后，掐成一个个小块，这样就可以做包子了。只见杨师傅揉完面，迅速熟练地包起了豆沙包，然后装进蒸笼里。那时父亲也在大姑妈家，忙着烧火。每个人都忙得不亦乐乎。包子上笼后，用大火烧，火越旺越好，火旺蒸出的包子气才足。十多分钟，豆沙包就蒸熟了。当杨师傅把刚出笼的豆沙包起出时，顿时厨房里热气腾腾、香味四溢。豆沙包刚出笼时，我在大姑妈家，连吃了几只豆沙包，感觉香甜可口，吃了又要吃，以至现在想来回味无穷。然后杨师傅吩咐我们撤下包子，又接着蒸下一笼包子。

每年的腊月，杨师傅都要到大姑妈家做豆沙包，我们吃了又甜又香可口的豆沙包，别有一番情趣，也因此和做豆沙包的杨师傅熟悉起来。

每年我在白驹镇上，下馆子吃早点，吃了许多豆沙包子，就是感觉到现在市面上卖的豆沙包子，没有我小时候吃得可口，一点也没有猪油味、甜味，比起在大姑妈家吃的豆沙包子味道差了远远的，一点也吊不起我的胃口。

尽管过去好多年了，但我仍然不时记起小时候在大姑妈家吃豆沙包子的情景，以及杨怀祥老师傅。彼情彼景，让我难忘。