最近，一则面包冻过之后再加热、热量就会减少的消息，似乎又“拯救”了不少努力减肥却无法割舍主食的人。但这些研究究竟靠谱不靠谱？究竟该如何合理搭配饮食和运动燃烧卡路里？

时髦减肥方法不适合所有人

显然，控制热量与减肥能否成功关系密切，但并不能直接与节食画等号。不管是冻面包，还是当下时髦的间歇性断食、代餐，抑或是原本用来辅助治疗癫痫、如今却被推广到普通人的高脂肪低碳水的生酮饮食，究竟该如何智慧减肥，着实是一门学问。

必须承认，这些时髦减肥法可以让人很快瘦下来，但终究无法成为长期解决肥胖问题的方案。一些极端的高蛋白、低碳水的节食减肥方案甚至只允许吃白菜汤之类品种单一的食物，严格控制其他蔬菜和水果的摄入。专家提醒，类似这样的节食方案在减少热量摄入的同时，也会带来疲惫感、饥饿感等“副产品”，会令减肥者放弃减肥，体重很快反弹。

“无论是高蛋白还是低碳水都是短期应用，超过安全界限都会导致一系列体内代谢紊乱，甚至增加死亡风险。”在日前举行的第六届中国营养传播大会上，中国营养学会副理事长兼运动营养分会主任委员常翠青强调，流行的膳食模式并非人人适用，改善癫痫状况同时又能减轻体重的生酮饮食并不适合每一个“胖友”。

营养素补充剂科学搭配代餐

“胖是因为动得太少，还是因为吃得太多，或是吃得少但膳食结构不合理？”常翠青指出，只有找到肥胖的根源，平衡膳食，在医生或营养师指导下进行个性化减肥，才可能将体重安全地减下来。

值得注意的是，减肥需要改变膳食习惯、控制能量摄入，但同时依然要确保每日所需营养，否则可能导致维生素和矿物质等微量营养素缺乏。比如选择风行的代餐减肥法，每天按包装袋上的能量指数“斤斤计较”，但只吃代餐并不足够。在常翠青看来，再好的“瘦腰神器”依然要按照产品说明，结合营养师的个性化指导，相应地多喝水，多吃蔬菜和水果，并搭配一定的运动量，才能燃烧多余的卡路里。

如果减肥的同时还想健身塑形，便更要注意膳食，适当的时候需要营养素补充剂帮助弥补不足。尤其是想要增肌的健身爱好者，在一日三餐的基础上，更要适当地通过营养素补充剂增加蛋白质摄入。需要强调，不管减肥还是健身，体重管理都应是终生行为，是重新塑造良好生活方式的过程，可不能只图一时痛快。

（新民）