区市场监督管理局工作人员检查刘庄三圩中学食堂。

杨柳吐绿，春暖花开，初、高三学生终于迎来了“迟到”的开学季。3月30日，全区初、高三学生统一复课，在“硬核”防疫的检测下，陆续走进校园，为即将到来的毕业大考努力冲刺。为保证疫情防控期间初、高三开学复课师生的饮食安全，区市场监管局提前介入，加强联动，筑牢安全防线，以防范化解食品安全风险隐患，为复课师生的“舌尖安全”保驾护航。截至目前，已检查学校食堂30家，检查覆盖率达100%。

疫情防控形势依旧严峻，源头管理不能松懈。“晨检工作不可马虎，学校工作人员的身体状况一定要日日清，体温记录要及时，严禁有感冒、发热、咳嗽、腹泻和外伤等症状的从业人员上岗。”这是每到一所学校，该局的工作人员都会重复的话。督促学校食堂加工场所、设施设备、餐饮用具等进行全面清洗消毒，指导采取分时就餐、分散就餐等就餐形式，也是该局工作人员每到一所学校必会重复的工作。

食品安全无小事，特殊时期保障好学校的食品安全更是重中之重。食堂的原材料采购、贮存、加工制作、清洗消毒、食品留样，每一个步骤都是食品安全的重要环节，都关系着师生的“舌尖安全”。在对30所学校进行开学检查时，该局工作人员表示：“校园食品安全是学校安全的重要内容，疫情期间，我们更要把校园食品安全问题解决好、落实好。我们要求学校签订《盐城市大丰区学校食品安全工作承诺书》，并严格落实学校食品安全校长（园长）负责制，对食堂做餐用餐的各项流程严格把关。”

明面的问题易发现，隐患问题也不容忽视。受疫情影响，学校复课时间延长不少，学校食堂之前贮存的食品也可能成为威胁校园食堂安全的一大隐患。为切实保障师生用餐安全，该局对学校进行隐患排查，开展春季学校食堂专项检查，要求食堂认真清理库存食品，对长时间未使用或者未按规定保存的食用农产品、散装食品和已开袋的预包装食品、食品添加剂进行销毁，以确保食品质量。该局还联合区教育局落实学校食堂第三方风险评估隐患整改，对学校存在的问题制定整改计划，并逐项落实整改措施，实行闭环管理，切实消除食品安全隐患。

为对校园食堂安全形成高压态势，该局利用互联网，提高工作效能，对校园食堂安全进行全方位监管。该局采用明厨亮灶的方式，持续推进“互联网+明厨亮灶”管理，利用监控平台对学校食堂开展24小时线上“巡厨”，引导学校规范加工操作行为，确保检查不留死角。该局执法人员还通过“执法通”手机APP对学校食堂进行智慧监管，通过一次检查同时实现风险分级、量化评级和信用定级。引导学校食堂通过“食安通”软件开展食品安全自查、进货查验、食品留样等电子化台账管理。“校园的食品安全是常态化工作，不能检查时重视，时间一过就开始敷衍，利用互联网，进行云检查、云监督，线上线下共同发力，学校食堂安全才能不出错。”该局工作人员告诉记者。

校园的“舌尖安全”是一场持久战，只有督查不放松、管理不松懈，确保学校食堂管理制度化、规范化和长效化，才能不断促进全区学校食堂安全管理水平得到整体提升，才能让这场“舌尖保卫战”取得最后胜利。