王家喻

每当秋风送爽、丹桂飘香之际，正是螃蟹肥壮之时，因此，秋天是吃蟹的大好季节。自古至今，许多好啖的文人与蟹结下了深厚之情，并传下不少佳话，现辑介几则与大家共赏。

宋代苏轼，不仅是著名诗人，也是美食家，东坡肉便是传世的名菜。他赞美螃蟹的名句是：“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。”把游庐山与吃螃蟹并列看待，可见他爱蟹情深。

明代书画家徐渭在蟹画旁题诗一首：“稻熟江村蟹正肥，双螯如㦸挺青泥。若放纸上翻身看，应见团团董卓脐。”寥寥四句，把肥蟹描述得如见其形，与画相配，堪称珠联璧合。

清初有两位名士对蟹深有研究，可算是蟹专家。一位是文学家张岱，他说：“蟹，不加盐醋，而五味俱全，其膏黄腻积，如玉脂珀屑，团结不散，其甘腴，虽‘八珍’不及也。”另一位是戏剧理论家李渔，他曾专门写了一篇“蟹”文，其中有一段说：“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄如金。已造色、香、味三者之至极，更无一物可以上之。河蟹一物，心能嗜之，口能甘之，无论终身，一日皆不能忘之。至于可嗜、可甘与不能忘之故，则绝口不能形容之。”这两位的妙文佳句，怎能不读后令人垂涎欲滴。

清代画家李瑞清，为人清高不俗，自号“清道人”。可是他每逢吃起蟹来，却馋相毕露，不顾他人。人们戏称他为“李百蟹”。一次总要吃上几十只才罢休，此人可算是历史上的吃蟹大王。

近代文学大师章太炎，为了吃蟹，特地在苏州购了一幢住宅。每年秋天吃蟹时，便携夫人到此小住，天天吃蟹。当他们夫妇品尝阳澄湖所产的螃蟹之王——青背、白肚、金爪、黄毛的著名清水大闸蟹时，对其美味总是赞不绝口。一次，夫人汤国梨情不自禁吟出了“不是阳澄湖蟹美，人生何必住苏州”的佳句，一时传为美谈。

大名鼎鼎的画家齐白石在他所做的螃蟹画上的题词为：“看你横行到几时？”真可谓一语惊人，掷地有声，人们读后无不啧啧称赞。